Najlepszy projekt technologiczny lokalu gastronomicznego - Oto jego cechy:

Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego to dokument będący często bezapelacyjnie pierwszym krokiem do otwarcia lokalu gastronomicznego - choć nie zawsze. Natura tego dokumentu jest związana bezpośrednio z  przepisami sanitarno - higienicznymi, technicznymi oraz wymogami bezpieczeństwa żywności. Projekt technologiczny jest jednak nie tylko formalnością. Właściwie sporządzony dokument w znacznej mierze przyczyni się do właściwego funkcjonowania lokalu, zwiększenia ergonomii pracy oraz bezpieczeństwa pracowników.

Najlepszy projekt technologiczny lokalu gastronomicznego

Aby taki projekt stworzyć trzeba wczuć się bezpośrednio w pracę kucharza, kelnera oraz innych pracowników lokalu gastronomicznego i inwestora. Każda z wymienionych osób zwraca uwagę na inne aspekty. Projekt musi być więc sporządzany indywidualnie dla każdego lokalu biorą pod uwagę wiele czynników i osób. Nie warto robić go samemu.

Przydatny projekt technologiczny lokalu gastronomicznego umożliwi wcześniejsze zaplanowanie układu potrzebnego sprzętu gastronomicznego, dzięki czemu unikniesz problemów takich jak zbyt słabe podłączenie do prądu, wąska wentylacja, za mało podłączeń do wody, a co za tym idzie podczas wyposażania lokalu nie będziesz musiał wybierać czy umieścić w kuchni piec konwekcyjny, zmywarkę uniwersalną albo chłodziarkę gastronomiczną. Właściwy układ pomieszczeń jest kluczem do wygody, ergonomii i efektywnej pracy. W takim dokumencie muszą znajdować się więc wszystkie umywalki, urządzenia gastronomiczne i pomieszczenia.  Dobry projekt umożliwi Ci:

• Otrzymanie zgody SANEPIDU, który musi go zatwierdzić abyś mógł otworzyć lokal

• Wizualizację rozmieszczenia sprzętów i układu pomieszczenia jeszcze przed inwestycją i wydatkami

• Zaplanowanie budżetu potrzebnego do inwestycji w lokal

• Stworzenie profesjonalnej kuchni, bezpiecznej dla pracowników

• Poprawne rozmieszczenie przyłączy wody i prądu oraz uniknięcie niepotrzebnych wydatków na remonty i przeróbki w przyszłości

• Skorzystanie z wiedzy profesjonalistów, którzy dzięki wieloletniemu doświadczeniu w branży ustawią Twój lokal gastronomiczny na solidnym fundamencie

Co musi znaleźć się w projekcie technologicznym lokalu gastronomicznego?

W takim dokumencie trzeba zawrzeć m.in: wszystkie przejścia, pomieszczenia oraz ich dokładną funkcję. W projekcie musi być wyraźnie oznaczona szatnia dla klientów, najlepiej także aby było osobne WC dla gości i personelu. Wymagania w takich pomieszczeniach to umywalka, kosz na śmieci, ubikacja. W przypadku WC dla gości wymaga się przedsionka, który rozdziela WC damskie i męskie.

Pomieszczenie kuchenne powinno zawierać wszystkie przyłącza, sprzęt gastronomiczny dopasowany do profilu restauracji ( np. Zlew gastronomiczny, chłodziarka gastronomiczna, piec konwekcyjno parowy, szafa kuchenna, stół chłodniczy i inne potrzebne urządzenia gastronomiczne).

Bufet połączony z salą konsumpcyjną to miejsce gdzie umieszcza się np: witrynę chłodniczą, stół  kawowy, umywalkę, ladę wydawniczą. Sala konsumpcyjna oczywiście musi mieć rozplanowane stoliki, krzesła, pufy i niezbędne gniazdka np. do oświetlenia na parapetach.